Miért szereti Isztabul az olasz ételeket?
Az Isztambulba érkező új éttermek folyamatos izgalmat hoznak a városba. A trendek követői olyan frissebb helyeket dicsérnek, mint a Pepe's a Kuruçeşme-n, vagy a V Modern Italian a Galataport-on, mindkettő az elmúlt évben nyílt, és már hétvégi estéken is tele van. Étlapjaik a kézzel készített tésztára, a hosszú érlelt tésztákra, valamint a szezonális zöldségekre támaszkodnak, és bizonyítják, hogy az isztambuli étkezők ma a kézművességet is annyira értékelik, mint a kényelmet.
Danilo Zanna, a Toszkán származású karizmatikus séf, 2019 óta a MasterChef Türkiye zsűrijében tűnik fel, így sok otthonra kiható hatással van a hallgatóságra. Kiemelt kifejezései, mint az al dente és soffritto, mindennapi beszédtémává váltak.
A legnagyobb változás a tányérokon látható. Hosszú évtizedek után a vastag kéregű, gyors pizzát felváltja a Modában látható leopárdmintás Neapolitan pizza, vagy Beşiktaşban a kicsi pultoknál tészta szalagokat esznek. A Fauna példája a házi tészták iránti szenvedélyt indította be, amely ma is növekszik.
A következő szakaszokban nyüzsgő bazárokon, zöldellő kis utcákon és stílusos tetőteraszokon keresztül fedezzük fel Isztambul legfinomabb olasz kínálatát. Útnak indulni inkább legyen, mint listát követni, mert Isztambulban a jó étel mindig része gasztronómiának és kalandnak.
Isztambulban az olasz ízek kóstolása: Negyedek útikalauza
Az olasz ízek minden sarkon felbukkannak a városban. Válassz egy negyedet, amely a hangulatodhoz illik, szállj fel egy hajóval vagy metróval, és kövesd az illatokat. Egy nap a Boszporusz csillogását nézheted, miközben a tagliolini-t kevergeted; a következő nap pedig Beşiktaşban egy kis pultnál friss tészta ízét élvezheted. Nézzünk meg néhány isztambuli negyedet erre az ízkalandra.
Karaköy és Galataport
A folyópart felújítása Karaköyt művészeti terek és koktélbárok játszóterévé varázsolta. Az új hajóterminálban a V Modern Italian egy elegáns belső tér, amelyből a Boszporusz minden oldalról látható, az étlap pedig burrata-tól a fekete para-dió, truffa tagliolini-ig ugrik. Ha teheted, foglalj egy Sunset asztalt és hagyd, hogy a kompok a romantikát adják.
Kuruçeşme és a Boszporuszvonal
Nagyobb észak felé a Boszporusz a Kuruçeşme Park felé kanyarodik. Itt Pepe’s tavaly nyitott az Oligarch komplexumban, és gyorsan megtöltötte a helyet a tenger gyümölcsei linguine-je és a krémes tiramisu miatt. az erkély a víz felé néz, így minden falat egy Asia-shore poszter látványával érkezik.
Beşiktaş: Pasta Lab és Posh klasszikusok
Beşiktaş két teljesen különböző olasz hangulatot kínál. A Fauna a zsúfolt piacokra és kis utcákba belesimulva megmutatja, hogy három asztal és egy pasta gép is elég a kiváló ízekhez; a hagyományos étlapokon a napi változó szószok és az al dente tökéletes találkozása a közönség kedvence. Pár taxiútra Chic Akaretler felé Paper Moon milánói fényű glamourt hoz fehér asztalterítőkkel és szarvasgomba különlegességekkel. Válassz a hangulatodhoz és az öltözékedhez illő helyet.
Moda és Kadıköy: Pizza játszótér
Átkelés a ázsiai oldalra a pizza legizgalmasabb színteréhez. Moda 400 °C Pizza (Etilerben is van egy) leopard mintás Nápolyi pizzákat süt, amely olyan gyorsan tűnik el, ahogy lecsap a tálalásra. Az úton Nappo kapta a szájról-szájra érkező dicséretet a légies kornicione-ért, miközben a kicsi Pizzeria Il Pellicano a bivaly mozzarella és a faszénen sült tészta ízlésére összpontosít. Vegyél egy szeletet, sétálj a tengeri sétányra a tökéletes Kadıköy estihez.
Nişantaşıtól Sarıyerig: Zöld kilátásokkal fine dining
Ha széleinek fehér asztalterítőket és hosszú borkínálatot kívánsz, menj a Kuruçeşme vagy a Sarıyer vidékre. A Scalini a Six Senses Kocataş Mansions részeként kínál kézzel készített raviolit és a Boszporusz panorámáját, amely majdnem a Fekete-tengerig húzódik. Az élmény a la dolce vita, mégis az Oszmán kori pompát idézi.
Bonusz: Zorlu Center - Eataly Italian Food Hall
Beşiktaş és Levent határán feltűnik a Zorlu Center üveg-kas része. Lépj be, és kövesd az espresso illatát Eataly felé, amely egy nyolcezer négyzetméteres piac, amely Turin egy kis darabkáját hozza egy fedél alatt. A standok tele vannak bikamozzával, Parma sonkával és sicili olívaolajával. Szerezz be egy kosarat a kamrába valókhoz, vagy huppanj a márvány székre, és kérj egy adag pasta alla Norma-t friss főzéssel.
Többféle módja van enni itt. Pizza e Cucina vékony tészta alapú pizza-kat ad lassú fermentálású tésztával, a pékség pedig a friss kenyér jellegzetes illatát hagyja. Fent a teraszon a Terrazza Italia szezonális ételeket kínál chef Claudio Chinali keze alól, és péntek-szombat este 11-ig nyitva van, így a városi fényeket figyelve kortyolhatsz egy Negroni-t.
Az Eataly barátságos főzőtanfolyamokat is tart, ahol saját tagliatellét gyúrhatnál, majd megkóstolhatod. Nézd meg a heti programot a felvágott pultnál. Akár bevásárláshoz, gyors eszpresszóhoz vagy hosszú vacsorához jössz, a Zorlu olasz központja bizonyítja, hogy Isztambul nyitott a la dolce vita iránt, és egy jó étkezésre éhes szívvel vár.
Gyors kalauz a legjobb olasz asztalokhoz Isztambulban
Eataly (Zorlu Center, Beşiktaş): egy hatalmas élelmiszer-hall és terasz étterem a friss tésztához, kemencés pizzához, és piac tele olasz alapanyagokkal. Remek egy helyen enni és vásárolni egyaránt.
Cecconi’s Istanbul (Soho House, Beyoğlu): elegáns kerthelyiség, klasszikus cicchetti és kézzel készített tészta, hosszú borlista. Foglaljon vacsorára, és próbálja ki a fritto zucchine-t.
Da Mario (Etiler): régóta kedvelt hely, nyugodt levegőjű terasszal, vékony tészta pizza és szezonz és szarvasgomba vagy spárga tészta különlegességekkel. Jó választás laza ebédre.
Gina (Galataport, Karaköy): stílusos kikötő melletti hely antipasti, tengeri nyelv és egy jó tiramisu; tökéletes a Boszporusz-túrát követően.
Paper Moon (Akaretler, Beşiktaş): milánói szemléletű fine dining, híres a carpaccio-krémekről, fekete tagliolini-ról és egy intelligens közönségről. Öltözz fel és készülj fel a magasabb árakra.
Paps Italian (French Passage, Karaköy & Emaar Square): Neapolitan séf Luigi Mariconda ráncos héjú pizzákat és családi recept alapján készült tésztákat hoz nyílt konyhában. Foglaljon csúcsidőben.
Aida – vino e cucina (Moda, Kadıköy): barátságos Michelin-elismeréssel szereplő trattoria egy régi házban, házi focaccia, helyi olívaolaj és rövid, de átgondolt borlap.
Mezzaluna (İstinyePark & további bevásárlóközpontok): laza lánc, megbízható négy sajtos pizza, lasagna és gyerekbarát menük; kényelmes egy minőségi harapnivalóhoz vásárlás közben.
Ezek a helyek mindent lefednek a piaci hangulatú étkezéstől a fehér asztalterítővel terített finomságokig, így kihozhatod a hangulatodnak és költségvetésednek megfelelő étkezést Isztambulban.
Tankolj fel ízekkel az Istanbul Tourist Pass-szal
Emeld a fűszeres vadászatot a Fűszerbazárnál. Digitális bérlettel hallgasd a szabad audio útmutatót, amely elmagyarázza, hogyan kapcsolódik a sáfrány, oregánó és a nap szárította paradicsom a török és az olasz konyhák között. Ízeket hagyj a kezedben és legyen új ötlet a holnapi tészta megalkotásához.
Legyen mindig a fotók rendben a Rooftop Galata Flying Dress Photoshoot kedvezményes ajánlatával. Lépj ki egy teraszra a Galata Torony mellé, forogj egy lenge ruhában, és kapsz tíz retusált fotót és két rövid videót. A panorama a hátad mögött ragyog, a pizzás posztjaid pedig sosem lesznek olyanok.
Maradj kapcsolatban, miközben a trattoriától a pizzériáig járod, a Tourist eSIM segítségével, amely két gigabájtnyi ingyenes adatot tartalmaz. Keresd a térképeket, foglalj az utolsó pillanatban, és töltsd fel a burrata fotóját internet-kapcsolat nélkül.
A Istanbul Tourist Pass több mint száz látványosságot nyit meg egy-től öt napig, teljesen digitális és erre a legtöbb helyre egyetlen QR-kóddal léphetsz be. Ezzel pénzt takarítasz meg, elkerülöd a sorban állást, és olyan előnyökhöz férhetsz hozzá, mint a WhatsApp támogatás, ha gyors tippekre van szükséged, merre érdemes enni. Vedd meg a passzt, töltsd fel a telefonod, és magabiztosan fedezd fel Isztambult.
