لم يحظ المطبخ التركي بالاعتراف الذي يستحقه على المستوى العالمي حتى الآن. في السنوات الأخيرة، يعمل الطهاة الأتراك على إعادة تقديم المطبخ التركي من خلال إدخال مفهوم المطاعم الراقية إلى إسطنبول.
\nمع زيادة عدد مطاعم فاين-دَينغ في إسطنبول، قرر دليل ميشلان الشهير تغطية المدينة في طبعة 2023. في الآونة الأخيرة، تم تسليط الضوء على 53 مطعماً ضمن الاختيار الأول لدليل ميشلان إسطنبول. لنلقِ نظرة على أول 5 مطاعم حازت النجوم عن كثب.
\n
أول مطعم يحصل على نجمتين ميشلان في إسطنبول
\n
\n
TURK Fatih Tutak
\nيقع مطعم TURK Fatih Tutak للطهاة Fatih Tutak في منطقة Şişli بالجانب الأوروبي من إسطنبول. يقدم المكان وصفات تركية تقليدية معاد تفسيرها بمهارة لتجربة فاخرة. كأول مطعم حائز على نجمتين في دليل ميشلان في إسطنبول، يحظى الاهتمام بالتفاصيل في تحضير الطعام. هذه التحضيرات صادقة ودقيقة، والأهم أنها تعكس شغف الشيف بمنطقته وجذوره. يختار الشيف المكونات الطازجة من المزارع المحلية بنفسه.
\nجرّب طبق المانتو الشهير لديهم عند وصولك. هذا الطبق يعد تحية لأم الشيف. يتم تحديث القائمة يومياً وتعلن على موقعهم الإلكتروني. فراجع القائمة واحجز قبل الذهاب. رغم أن TURK يقدم خيارات نباتية، إلا أنه لا يقدم أطباق نباتية خالية من المنتجات الحيوانية.
\n
\nشاب موهوب وجريء
\n
Araka
\nAraka مُنحت نجمة واحدة في دليل ميشلان إسطنبول 2023. مع أعشاب وخضروات موسمية طازجة، يحضر الشيف زينب بنار تادمير قائمة تجمع بين النكهات الساخنة والحادة. بالنسبة للشيف، حتى إعداد الطعام تجربة شخصية للغاية لذا يعكس كل طبق هويته.
\nيقع Araka أيضاً في حي Yeniköy الهادئ في إسطنبول. التجربة ككل تشبه الهروب من فوضى المدينة إلى قرية هادئة للاستمتاع بوجبة مميزة. عند وصولك، جرب كونفي البط مع ورق العنب والبنجر والتوت. لا تنسَ الحجز المسبق، فالمكان سيصبح شائعاً هذا العام بعد حصوله على النجمة.
\n
ميّز التفكير المستقبلي الجذري
\n\nMikla
\nفي Mikla، الواقعة في بييوغلو، تدمج التقاليد الأناضولية مع لمسة من الابتكار. مع هذه اللمسة المبتكرة، حصل Mikla على نجمة واحدة في دليل ميشلان إسطنبول 2023. الإبداعات تحتفي بغنى وتنوع المنتجات التركية. كان مفتشو دليل ميشلان معجبين بالأطباق مثل الأخطبوط السريع المسلوق والمشوى بطبقة حلوة خفيفة مع سلطة بالخضار المخللة وخل التفاح.
\nلطالما كان Mikla مطعماً فاخراً معروفاً في إسطنبول لسنوات. يملك المطعم إطلالة جميلة على برج غلطة والمدينة، فضلاً عن أطعمة مميزة. احجز قبل الذهاب فالمكان غالباً ما يكون مشغولاً، وبعد حصوله على النجمة قد يصبح من الصعب إيجاد طاولة.
\n\n
إلهام من الأرض الأم والتقاليد
\n\nNeolokal
\nفي Neolokal في Salt Galata بمنطقة Beyoglu، يمكنك الاستمتاع بطعام أناتولي تقليدي مع تقنيات جريئة وابتكار في الطهي. بروحه المبتكرة، مُنِح Neolokal نجمة في دليل ميشلان إسطنبول 2023. تُصمم الأطباق لربط التقليد بالحداثة، مثل الكعكات الحارة من البرغل والدجاج مع صلصة كريمية و demi-glace من الدجاج وبطاطس مقرمشة.
\nNeolokal مطعم مميز لأنه لا يقدم الطعام فحسب، بل يتولى دعم المنتجات المحلية وإعادة تعريف المطبخ التركي في عالم الـ Fine Dining. ينظمون ورش عمل وندوات لدعم طهاة جدد. احجز مسبقاً وتمتع بفن الطبق على طبقك عند وصولك.
\n
المطبخ المعاصر مع الإطلالة الرائعة
\n\nNicole
\nنيكول يقع في منطقة Beyoğlu. يقدم المطبخ مزيجاً من الوصفات التركية التقليدية مع توابل الشرق الأوسط. يولي الشيف سيركان أكسو اهتماماً كبيراً بمصدر المنتجات ويحافظ على شبكة من المنتجين المحليين الأخلاقيين في تركيا.
\nالمطعم مُدرج في عدة مؤشرات عالمية مرموقة، وفي النهاية حاز على نجمة في دليل ميشلان إسطنبول 2023. في Nicole، تُقدَّم الدول المتمثلة بالدولمات مع لبن رومي مدخن ولحم غنم طري، مع تقليل من صلصة العنب؛ وهو واحد من العديد من الأطباق التي أسرت فرق ميشلان. احجز وجرب هذه التجربة اللذيذة في Nicole عندما تكون في إسطنبول.
\nهناك الكثير من الأشياء الرائعة التي يمكن القيام بها في إسطنبول. للحصول على 100+ معلم مجاني ورائع في إسطنبول، اشترِ Istanbul Tourist Pass اليوم.
