土耳其美食在全球尚未得到应有的认可。近年来，土耳其厨师通过将高端餐饮理念带入伊斯坦布尔，重新塑造土耳其菜的形象。
随着伊斯坦布尔高端餐厅数量的增加，世界知名的米其林指南决定在2023版中覆盖伊斯坦布尔。最近在米其林指南伊斯坦布尔的首轮评选中，53家餐厅入选。让我们聚焦于获得星级的前五家餐厅。
伊斯坦布尔首家获得米其林二星的餐厅
TURK Fatih Tutak
厨师 Fatih Tutak 的TURK Fatih Tutak 餐厅位于伊斯坦布尔欧洲侧的Şişli区，提供将传统土耳其菜巧妙转化为高端用餐体验的菜肴。
作为伊斯坦布尔第一家获得米其林两星的餐厅，TURK 在食物准备上极为讲究，体现厨师对地方文化与根源的热情。厨师亲自从本地农场挑选新鲜食材。
到那里时，别错过他们的招牌 Mantı。这道菜是对厨师母亲的致敬。每日菜单会在官网更新，请就餐前查阅并预订。TURK 提供素食选项，但不提供纯素料理。
年轻、才华横溢且大胆
Araka
Araka 在 Michelin Guide İstanbul 2023 获得一星。主厨 Zeynep Pinar Tasdemir 以新鲜时令香草和蔬菜为基底，菜单融合辛辣、酸甜与热味。对她来说，烹饪是一种个人表达。
Araka 的地点位于伊斯坦布尔安静的 Yeniköy 区，吃起来仿佛从城市喧嚣进入安宁的乡村，享受一顿特别的餐食。抵达时，记得尝试他们的鸭肉油封配葡萄叶、甜菜和覆盆子酱。由于获得米其林星，这家店今年会非常热门，请提前预订。
请注意，店内提供素食选项。
深植本土，前瞻思维
Mikla
Mikla 坐落于贝尤路区，将安纳托利亚传统与现代创新结合。因而获得 Michelin Guide İstanbul 2023 一星。菜品展现土耳其食材的丰富与多样，评审对章鱼快速煮熟后烤制、配以微甜釉汁、以及搭配马齿苋腌青豆沙拉与苹果 vinaigrette 的组合印象深刻。
Mikla 多年来在伊斯坦布尔享有盛誉，观景可俯瞰加拉塔塔与城市全景，餐点也同样出色。请提前订位，星级后更易订不到桌。
来自土地与传统的灵感
Neolokal
Neolokal 位于 Salt Galata 的贝尤路区，以敢于创新的手法演绎传统安纳托利亚菜肴。该餐厅在 Michelin Guide İstanbul 2023 获得一星。菜式通过传统与现代的融合呈现，例 如带鸡肉的 bulgur 迷你蛋糕，配奶油酱、独特的鸡 Demi-glace 以及酥脆土豆。
Neolokal 之所以特别，是因为他们不仅提供美食，还推动本地原料的支持，并致力于将土耳其美食重塑为高端餐饮。他们还举办工作坊与论坛，支持新晋厨师。就餐前请务必预订，品尝盘上如艺术品般的美味。
在壮丽景致中品尝当代料理
Nicole
Nicole 位于贝尤路区，菜系微妙地将传统土耳其配方与中东香料融合。主厨 Serkan Aksoy 注重原材料的来源，并建立覆盖全土耳其的本地生产者网络。
餐厅曾多次出现在全球知名榜单，最终在 Michelin Guide İstanbul 2023 获得一星。Nicole 的传统 dolma 与烟熏酸奶、嫩羊肉搭配葡萄汁收汁，成为米其林团队尤为难忘的菜肴之一。请提前预订，来伊斯坦布尔时不可错过。
在伊斯坦布尔有许多值得体验的活动，购买 Istanbul Tourist Pass 即可享受100 余项免费和精彩的景点。
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