Най-добрите италиански ресторанти в Истанбул: ръководство за ръчно приготвена паста и занаятчийска пица

Защо Истанбул обича италианската кухня?

Новите места поддържат висок темп в града. Модни наблюдатели хвалят свежи заведения като Pepe's в Kuruçeşme и V Modern Italian в Galataport, които са открити през последната година и вече са пълни през уикендите. Менютата им залагат на ръчно направена паста, бавно ферментирало тесто и сезонни продукти, което показва, че истанбулските посетители очакват занаятчийска изработка толкова, колкото комфорт.

Телевизия помага, също. От 2019 г. чаровният тоскански готвач Danilo Zanna е съдия в MasterChef Türkiye, очаровa домакините из цялата страна и насърчава любопитните готвачи към реални италиански техники, а не към сосове от shortcut. Присъствието му в Primetime превърна термини като al dente и soffritto в ежедневна реч.

Най-голямото изменение се вижда на чинията. След десетилетия на дебело тесто и бърза пица, истанбулчани сега чакат неаполитански пици с леопардов модел в Мода или тънки ленти паста в малки киоски в Бешикташ. Места като Fauna, дълго известен с домашните теста, подпомогна разрастването на вълната за ръчно направена паста, която продължава да расте.

В разделите по-долу ще се разходим през оживени пазари, зелени пристанища и стилни покриви, за да вкусим най-изкусните италиански блюда в Истанбул. Това е пътешествие, а не списък с задължителни стъпки, защото добрата храна в Истанбул е част кухня, част приключение.

Къде да опитате Италия в Истанбул: наръчник по квартали

Италианските вкусове се появяват навсякъде в града. Изберете квартал според настроението си, полетете с ферибот или метро и следвайте аромата. Едни дни може да наблюдавате Босфора, докато въртите талиатели, други пъти може да се окажете на малък щанд в Бешикташ и да опитате прясно навити пасти. Нека пътуването бъде част от радостта от храната. Разгледайте кварталите на Истанбул за това кулинарно приключение: Истанбулските квартали.

Каракьой и Галатапорт

Възраждането по крайбрежието превърна Каракьой в площад за изкуство и коктейли. В новия круиз терминал ще откриете V Modern Italian, стилно помещение с гледка към Босфора и меню, което минава от буррата към панираната трюфелна талиатели в Galataport Istanbul. Тъйте резервация за изгрев или залез, за да уловите романтиката на фериботите.

Куруçeşme и Босфорският маршрут

По-нагоре към парка Куруçeşme се намира Pepe's, който отвори миналото лято в комплекса Oligarch и бързо привлече стилна публика с морска лингвинe и кремообразен тирамису. Терасата гледа към Азия, така че всяка хапка идва с postcard гледка.

Бешикташ: Pasta Lab и класически стилове

Beşiktaş предлага две различни италиански атмосфери. В оживените пазари малкото Fauna доказва, че три маси и паста машина могат да създадат велик вкус; редовните клиенти хвалят променящите се сосове и идеалната ал дента текстура. В Akaretler, тесен таксиметров път до Paper Moon носи милански шик с бели покривки и трюфелни специалитети. Изберете мястото според апетита и облеклото си.

Мода и Kadıköy: Пица Плейгроунд

На азиатския бряг се разгаря най-вълнуващата пица сцена в града. Moda's 400 °C Pizza (има и версия и в Etiler) пече леопардово шарени Неаполитански пици, които изчезват толкова бързо, колкото се появят. По-нататък Nappo печели репутация с въздушна кора, докато малкият Pizzeria Il Pellicano подчертава моцарела Буфало и дървесния аромат на кората. Вземете парче и се разходете до крайбрежния парк за перфектна Kadıköy нощ.

Нишантаşı до Сараййер: Висока кухня с зелени гледки

Ако търсите ленени покривки и дълъг винен списък, насочете се към Куруçeşme или към Сараййер. Scalini се намира в Six Senses Kocataş Mansions и комбинира ръчно изработени равиоли с панорама към Босфора, която почти достига Черно море. Това е вкус на ла dolce vita, обгърнат от османска величие.

Бонус: Zorlu Center - Eataly Italian Food Hall

На върха, където Бешикташ се спуска към Левент, ще видите стъклените извивки на Zorlu Center. Влезте и следвайте аромата на еспресо към Eataly, огромна пазарна зона от осем хиляди квадратни метра, която се усеща като малък Торино под един покрив. Щандовете са натъпкани с буйола моцарела, прошуто и консервирани маслини. Вземете кошница за домашни запаси или седнете на мраморна пейка за паста ал Норма, приготвена по поръчка. 

Има и друга възможност за хранене. Pizza e Cucina пече тънки кори с бавно ферментирало тесто, докато пекарната продава фокача топла от фурната. Горната тераса Terrazza Italia предлага сезонни ястия от шеф Claudio Chinali и работи до 11 вечерта в петък и събота, за да можете да виждате града, докато пиете Негрони.

Eataly също така организира приятелски кулинарни класове, където може да вие своята паста талиатели и да ги опитате след това. Проверете седмичното разписание до деликатесния щанд. Независимо дали идвате за пазаруване, бърза чаша еспресо или дълъг обяд, италианското звено на Zorlu доказва, че Истанбул приема ла долче вита с отворени обятия и гладно сърце.

Бърз справочник за най-добрите италиански маси в Истанбул

Eataly (Zorlu Center, Beşiktaş): Голяма хранителна зала и тераса за пресни пасти, дървена пица и пазар с италиански стоки. Подходящо, ако искате да опитате и да пазарувате на едно място.

Cecconi's Istanbul (Soho House, Beyoğlu): Елегантна градинска обстановка, класически цикети и паста, плюс дълъг винен списък. Резервирайте за вечеря и опитайте fritti zucchini.

Da Mario (Etiler): Дългогодишна любима дестинация с спокойно зелено градина, тънко тесто пици и сезонни трюфелни или спагети със спанак и артишок специалитети. Безопасен избор за отпочиващ обяд.

Gina (Galataport, Каракьой): Стилен крайбрежен местен с антипасти, морска лингвини и хубав тирамису; идеално след разходка по Босфора.

Paper Moon (Акaретлер, Бешикташ): Милански стил на фино хранене, известен с карпачо, черен талиатели и изтънчен стил. Облечете се и очаквайте по-високи цени.

Paps Italian (French Passage, Karaköy & Emaar Square): Неаполитански готвач Luigi Mariconda предлага твърда кора и паста по семейна рецепта в открита кухня. Резервирайте по peak време.

Aida – vino e cucina (Moda, Kadıköy): Уютна Trattoria, включва домашна фокача, регионално маслиново масло и кратка, но обмислена винена карта.

Mezzaluna (İstinyePark & други молове): Необичайна верига с надеждна четири сирена пица, лазаня и меню за деца; удобно за качествен обяд по време на пазаруване.

Тези места покриват всичко от хранене на базар до вечерни менюта с бяла покривка, така че да изберете според настроението и бюджета си, докато опитвате истински италиански вкусове в Истанбул.

Подсигурете кулинарното си пътешествие с Istanbul Tourist Pass®

Засилете кулинарното си изследване с Spice Bazaar. Благодарение на дигиталния ви пас, пуснете слушалките и използвайте безплатния аудиогид за това как шафранът, риганът и слънчево-сушените домати свързват турската и италианската кухня. Ще излезете с нови идеи за утрешните ястия.

Поддържайте Инстаграм профила си активен и с отстъпка за Rooftop Galata Flying Dress Photoshoot. Т stepping onto a terrace near Galata Tower, сете се в драпирана рокля и получите десет редактирани снимки и две къси видеа. Небето зад вас се озарява, а фотосите с пица ще изглеждат по различно.

Продължавайте да използвате и връзката за Tourist eSIM, която идва с две гигабайта безплатни данни. Търсете карти, правете резервации в последния момент и качвайте снимки на буррата без нужда от Wi-Fi.

Istanbul Tourist Pass® отключва повече от сто атракции за период от един до пет дни, е дигитален и ви позволява да влизате в повечето места с един QR код. Спестява пари, избягва дълги опашки и включва полезни екстри като WhatsApp поддръжка за бързи съвети къде да хапнете после. Купете паса, заредете телефона и планирайте пътуването си в Истанбул с увереност.